Tilbehør: salat

Jeg har generelt vært dårlig på å bruke salat som tilbehør til middagene jeg lager, men etter jeg begynte å lage denne, er salat kommet på tallerkenen opptil flere ganger i uka.

3 ulike typer salat
paprika
agurk
avocado
soltørkede tomater
alfalafaspirer
solsikkekjerner
pinjekjerner
gresskarkjerner
Knorrs franske dressing i tørrform

Frøkjernene rister jeg lett i pannen og har de i når de er blitt litt avkjølte. Vi liker kjerner, så her er det en god posjon som havner i salaten. Spirene tar jeg i etter at dressingen er blandet i resten. Ellers er det ganske enkel skuring. Hakk opp i ønskede størrelser og bland. Nyt.

For eventuelle lesere, så er dette en forenkling av denne: Salatfredag

Salatfredag!

Denne melkefrie dietten krever sin kvinne på fredager. Alt man egentlig har lyst på fredag kveld er jo smeltet ost! Lasagne! Taco! Pizza! Ostesmørbrød! Etc. Etc. Så når dette utgår, vel taco kan man helt klart spise uten ost, så må man finne på annet godt og i dag ble det salat!

Bacon- og kyllingsalat med hjemmelagd aioli!

1 pk bacon
1 kyllingfilet
Et par ulike salattyper
1/2 paprika
1/2 agurk
1 avocado
1 (barne)neve pinjekjerner
1 (spedbarns)neve solsikkefrø
5 soltørkede tomater lagt i olje

Stek bacon og kylling i små biter og la det ble "kaldt". Rist pinjekjernene og solsikkefrøene i en tørr panne. Del opp salat, paprika, agurk, soltørkede tomater og avocado i like store biter. Bland salaten sammen. Jeg brukte en ferdig fransk vinagrette, men dette kan fint lages på egenhånd.

2 eggeplommer
2 dl solsikkeolje
2 fedd hvitløk
2 ts hvitvinseddik
2 ss vann
1 ts salt

Jeg fulgte denne oppskriften på majones og hadde i to pressende hvitløksfedd for å få aioli istedet for ren majones:

http://ordentligmat.no/2009/11/hjemmelaget-majones-pa-to-minutter/
Det ble overraskende bra!

Stekte også litt ciabatta ved siden av!

Yummi! alt forsvant og mannen var fornøyd med salat på en fredagskveld!