Avocadosuppe

I går testet vi avocadosuppe på nytt. For et års tid siden så fant vi en oppskrift i Spis Bedre på avocadosuppe - som min mann likte veldig godt, men som jeg syntes ikke var noe særlig. Da det på nytt dukket opp en oppskrift på avocadosuppe, i samme blad, som var litt annerledes, lot jeg meg overtale.

Som så ofte før, så følger jeg ikke oppskriften helt til punkt og prikke og her kommer min tilpassede versjon (nok til 2 stk - en sulten og en veldig sulten - som full middag):


2 stk moden avocado
2 dl frosne erter
en stor håndfull reker med skall
2 stk hønsebuljong
1 dl creme fraiche
1 l vann
2 dl vann

1. Rens rekene og ta vare på skallet.
2. Kok opp 1 l vann med buljong og ha i rekeskall. La det småkoke i ca. 5 min.
3. Kok opp 2 dl vann i en liten kjele og ha i de frosne ertene. Når vannet på nytt er kokt opp tar man kjelen av plata og heller av vannet. La ertene ligge i kjelen med lokk til resten er klart.
4. Rens avocadoene og mos de godt sammen med creme fraichen.
5. Sil rekebuljongen fri for skall og ha tilbake i kjelen. Bland i avocadomosen med en stavmikser.
6. Fordel reker og erter i to skåler og hell over varm suppe. Smak til med salt og pepper. Vil nok være salt nok på grunn av hønsebuljongen.

Serveres med godt brød!