Jeg har generelt vært dårlig på å bruke salat som tilbehør til middagene jeg lager, men etter jeg begynte å lage denne, er salat kommet på tallerkenen opptil flere ganger i uka.
3 ulike typer salat
paprika
agurk
avocado
soltørkede tomater
alfalafaspirer
solsikkekjerner
pinjekjerner
gresskarkjerner
Knorrs franske dressing i tørrform
Frøkjernene rister jeg lett i pannen og har de i når de er blitt litt avkjølte. Vi liker kjerner, så her er det en god posjon som havner i salaten. Spirene tar jeg i etter at dressingen er blandet i resten. Ellers er det ganske enkel skuring. Hakk opp i ønskede størrelser og bland. Nyt.
For eventuelle lesere, så er dette en forenkling av denne: Salatfredag
torsdag 29. april 2010
onsdag 28. april 2010
Tips: Innkjøp av druer
Når du skal handle druer er det to ting du skal se etter for å være sikker på å få gooooode druer:
1. Stilkene i drueklasen må være grønne. De skal ikke være inntørkede!
2. Jo mer avlange druene er, jo mer knasende og friske er de!
Slik handler jeg i hvertfall de druene jeg liker!
Lykke til!
1. Stilkene i drueklasen må være grønne. De skal ikke være inntørkede!
2. Jo mer avlange druene er, jo mer knasende og friske er de!
Slik handler jeg i hvertfall de druene jeg liker!
Lykke til!
fredag 23. april 2010
Salatfredag!
Denne melkefrie dietten krever sin kvinne på fredager. Alt man egentlig har lyst på fredag kveld er jo smeltet ost! Lasagne! Taco! Pizza! Ostesmørbrød! Etc. Etc. Så når dette utgår, vel taco kan man helt klart spise uten ost, så må man finne på annet godt og i dag ble det salat!
Bacon- og kyllingsalat med hjemmelagd aioli!
1 pk bacon
1 kyllingfilet
Et par ulike salattyper
1/2 paprika
1/2 agurk
1 avocado
1 (barne)neve pinjekjerner
1 (spedbarns)neve solsikkefrø
5 soltørkede tomater lagt i olje
Stek bacon og kylling i små biter og la det ble "kaldt". Rist pinjekjernene og solsikkefrøene i en tørr panne. Del opp salat, paprika, agurk, soltørkede tomater og avocado i like store biter. Bland salaten sammen. Jeg brukte en ferdig fransk vinagrette, men dette kan fint lages på egenhånd.
2 eggeplommer
2 dl solsikkeolje
2 fedd hvitløk
2 ts hvitvinseddik
2 ss vann
1 ts salt
Jeg fulgte denne oppskriften på majones og hadde i to pressende hvitløksfedd for å få aioli istedet for ren majones:
http://ordentligmat.no/2009/11/hjemmelaget-majones-pa-to-minutter/
Det ble overraskende bra!
Stekte også litt ciabatta ved siden av!
Yummi! alt forsvant og mannen var fornøyd med salat på en fredagskveld!
Bacon- og kyllingsalat med hjemmelagd aioli!
1 pk bacon
1 kyllingfilet
Et par ulike salattyper
1/2 paprika
1/2 agurk
1 avocado
1 (barne)neve pinjekjerner
1 (spedbarns)neve solsikkefrø
5 soltørkede tomater lagt i olje
Stek bacon og kylling i små biter og la det ble "kaldt". Rist pinjekjernene og solsikkefrøene i en tørr panne. Del opp salat, paprika, agurk, soltørkede tomater og avocado i like store biter. Bland salaten sammen. Jeg brukte en ferdig fransk vinagrette, men dette kan fint lages på egenhånd.
2 eggeplommer
2 dl solsikkeolje
2 fedd hvitløk
2 ts hvitvinseddik
2 ss vann
1 ts salt
Jeg fulgte denne oppskriften på majones og hadde i to pressende hvitløksfedd for å få aioli istedet for ren majones:
http://ordentligmat.no/2009/11/hjemmelaget-majones-pa-to-minutter/
Det ble overraskende bra!
Stekte også litt ciabatta ved siden av!
Yummi! alt forsvant og mannen var fornøyd med salat på en fredagskveld!
tirsdag 20. april 2010
Deilige Salma
Toppen av hverdagslykke er en ovnsstekt salmalaks!
Det er skummelt enkelt å lage en nydelig fiskemåltid:
1 liten salmalaks
3 gulrøtter
1 liten bit sellerirot
3 store poteter / 5-6 små
Olje
salt og pepper
En dæsj smør
Kok gulrøtter og sellerirot møre. Ha i en dæsj smør og mos sammen med stavmikser eller for hånd.
Skjær opp opp potetene (husk å vaske de først) i skiver som er ca 0,5 cm tykke. Skyll over og bland i olje, salt og smør og sett i ovnen. Stek til de er møre.
Del laksen opp i posjonsbiter og ha olje, salt og pepper på. Sett i ovnen. Helst på lav varme, men 200grader fungerer også. I dag tok det ca. 15 min. Kommer an på tykkelsen. Med salmalaksen er det nesten bedre med for kort enn for lang. Laksen har så god kvalitet at den fint kan spises rå. Er vel en grunn til at mange bruker den til sushi?
Enkelt? OG VELDIG GODT!
Det er skummelt enkelt å lage en nydelig fiskemåltid:
1 liten salmalaks
3 gulrøtter
1 liten bit sellerirot
3 store poteter / 5-6 små
Olje
salt og pepper
En dæsj smør
Kok gulrøtter og sellerirot møre. Ha i en dæsj smør og mos sammen med stavmikser eller for hånd.
Skjær opp opp potetene (husk å vaske de først) i skiver som er ca 0,5 cm tykke. Skyll over og bland i olje, salt og smør og sett i ovnen. Stek til de er møre.
Del laksen opp i posjonsbiter og ha olje, salt og pepper på. Sett i ovnen. Helst på lav varme, men 200grader fungerer også. I dag tok det ca. 15 min. Kommer an på tykkelsen. Med salmalaksen er det nesten bedre med for kort enn for lang. Laksen har så god kvalitet at den fint kan spises rå. Er vel en grunn til at mange bruker den til sushi?
Enkelt? OG VELDIG GODT!
torsdag 15. april 2010
Suppedag! Spinatsuppedag!
Jeg: Hva skal vi ha til middag i dag?
Mannen: Suppe.
Jeg: ok.
Suppe ble bestemt, ikke hvilken. Det første jeg så da jeg ankom Mega i dag, var en pose med spinat som så fristende ut.
*ring, ring*
Jeg: Hva med spinatsuppe?
Mannen: ok.
*klikk*
Man trenger altså:
1 pose spinat (ca. 250 g)
1 pakke bacon
2 egg
4 dl grønnsakskraft
2,5 dl fløte
1 løk
1 - mange fedd hvitløk
1 ss smør
1 ss mel
Surr løk og hvitløk i smør. Ha i spinaten (som naturligvis er vasket og renset for gæsj). Når spinaten har falt sammen, så tas den og løken ut av kjelen. Mest sannsynlig er det endel "kraft" igjen i pannen fra smør og vann fra spinaten. Strø over mel og ha i varm grønnsakskraft og fløten. Kok opp. Ha i spinaten og løken og kjør alt til en jevn suppe med en stavmikser.
Stek bacon og kok eggene (hardkokte).
Anrett suppen med egg og bacon.
Alternativ: Jeg er på melkefri diett og lagde denne med hvetefløte fra Oatly. Merket ingen forskjell!
Mannen: Suppe.
Jeg: ok.
Suppe ble bestemt, ikke hvilken. Det første jeg så da jeg ankom Mega i dag, var en pose med spinat som så fristende ut.
*ring, ring*
Jeg: Hva med spinatsuppe?
Mannen: ok.
*klikk*
Man trenger altså:
1 pose spinat (ca. 250 g)
1 pakke bacon
2 egg
4 dl grønnsakskraft
2,5 dl fløte
1 løk
1 - mange fedd hvitløk
1 ss smør
1 ss mel
Surr løk og hvitløk i smør. Ha i spinaten (som naturligvis er vasket og renset for gæsj). Når spinaten har falt sammen, så tas den og løken ut av kjelen. Mest sannsynlig er det endel "kraft" igjen i pannen fra smør og vann fra spinaten. Strø over mel og ha i varm grønnsakskraft og fløten. Kok opp. Ha i spinaten og løken og kjør alt til en jevn suppe med en stavmikser.
Stek bacon og kok eggene (hardkokte).
Anrett suppen med egg og bacon.
Alternativ: Jeg er på melkefri diett og lagde denne med hvetefløte fra Oatly. Merket ingen forskjell!
mandag 12. april 2010
Ukas fiskemiddag
Sesampanert torsk med bulgurgrønnsaker
2 små torskefileter
1 ss sesamfrø
1 ss sammalt hvetemelt grov
1 krm salt
1 krm pepper
0,5 dl bulgur
ca 2 dl vann
0,5 stk grønnsaksbuljongterning
ca 2 dl selvvalgte grønnsaker
Stekeolje/smør
Skjær grønnsakene i omtrent like store biter. Jeg valgte aubergine, sellerirot, løk, paprika og asparges i dag og angrer ikke. Stek de møre og krydre lett med salt og pepper. Ha i en skål og hold varm.
Stek bulguren raskt i olje/smør til det er blankt. Hell på varmt vann, ha i buljong og la det koke nesten tørt. Trekk til side rett før vannet er borte og la det trekke inn under lokk. Vend i grønnsakene rett før servering.
Bland sesamfrø, mel, salt og pepper og vend torskebitene i dette. Stek det på medium varme til fisken er gjennomstekt.
Ha bulgurgrønnsakene på en tallerken og anrett fisken på toppen.
Velbekomme!
2 små torskefileter
1 ss sesamfrø
1 ss sammalt hvetemelt grov
1 krm salt
1 krm pepper
0,5 dl bulgur
ca 2 dl vann
0,5 stk grønnsaksbuljongterning
ca 2 dl selvvalgte grønnsaker
Stekeolje/smør
Skjær grønnsakene i omtrent like store biter. Jeg valgte aubergine, sellerirot, løk, paprika og asparges i dag og angrer ikke. Stek de møre og krydre lett med salt og pepper. Ha i en skål og hold varm.
Stek bulguren raskt i olje/smør til det er blankt. Hell på varmt vann, ha i buljong og la det koke nesten tørt. Trekk til side rett før vannet er borte og la det trekke inn under lokk. Vend i grønnsakene rett før servering.
Bland sesamfrø, mel, salt og pepper og vend torskebitene i dette. Stek det på medium varme til fisken er gjennomstekt.
Ha bulgurgrønnsakene på en tallerken og anrett fisken på toppen.
Velbekomme!
søndag 11. april 2010
Luksusrestestappe
Til dagens søndagsmiddag (helstekt kylling) lagde jeg potet- og sellerirotstappe med noe man kanskje kan kalle vel lukseriøs restemat.
2 poteter
1 bit sellerirot
1 dl hvitvin
1 dl vann
3 ss andefett
salt og pepper
Skrell og del opp potet og sellerirot i biter. Ha i kjele og hell over hvitvin og vann og kok opp. La det koke mørt og hell av nesten all væske, men ta vare på det for å spe ut mosen til passe konsistens. Mos med stavmikser og rør inn andefett, salt og pepper.
voila! Yummi, yummmi-stappe!
2 poteter
1 bit sellerirot
1 dl hvitvin
1 dl vann
3 ss andefett
salt og pepper
Skrell og del opp potet og sellerirot i biter. Ha i kjele og hell over hvitvin og vann og kok opp. La det koke mørt og hell av nesten all væske, men ta vare på det for å spe ut mosen til passe konsistens. Mos med stavmikser og rør inn andefett, salt og pepper.
voila! Yummi, yummmi-stappe!
Utforsket: Andebryst
Lenge har jeg drømt om å tilbrede andebryst og denne lørdagen var en god anledning. Vi skulle uansett innom Centra på Majorstua for å kjøpe hel kylling til søndagsmiddagen. To andebryst fra Holte Gård havnet i kurven og nesten 600 g kjøtt skulle få bein å gå på. :)
And er så godt i seg selv og vi bestemte oss for at kjøttet skulle stå i høysetet, men det hindrer man ikke i å lage god saus og tilbehør. Vel hjemme plukket jeg frem kokebøkene og endte opp med en god oppskrift på hvordan man steker andebryst fra Andreas Viestads kokebok "Hvordan koke vann". Vi fulgte den til punkt og prikke og angrer ikke et sekund. Kort fortalt:
- Snitt skinnet på anden i ruter og gni inn salt og pepper
- Stek på skinnsiden ned - uten fett i pannen. And er fett i seg selv. ca. 5 min.
- Ta pannen av plata og stek kjøttsiden ned i noen minutter.
- La brystene hvile.
- Legg brystene i en ildfast form og ha i steketermometer.
- Stek på svak varme til kjernetemperaturen er 55 grader. Her fulgte vi ikke helt oppskriften og ventet til kjøttet var 57 grader.
- La brystene hvile før de skjæres opp og serveres.
Til dette serverte vi helt enkelt en rødvinssaus (en ny variant denne gangen, men den ble også nydelig), appelsinkokt fennikel og most potet.
Smakte helt fantastisk! Det sprøstekte skinnet var kanskje det beste!
And er så godt i seg selv og vi bestemte oss for at kjøttet skulle stå i høysetet, men det hindrer man ikke i å lage god saus og tilbehør. Vel hjemme plukket jeg frem kokebøkene og endte opp med en god oppskrift på hvordan man steker andebryst fra Andreas Viestads kokebok "Hvordan koke vann". Vi fulgte den til punkt og prikke og angrer ikke et sekund. Kort fortalt:
- Snitt skinnet på anden i ruter og gni inn salt og pepper
- Stek på skinnsiden ned - uten fett i pannen. And er fett i seg selv. ca. 5 min.
- Ta pannen av plata og stek kjøttsiden ned i noen minutter.
- La brystene hvile.
- Legg brystene i en ildfast form og ha i steketermometer.
- Stek på svak varme til kjernetemperaturen er 55 grader. Her fulgte vi ikke helt oppskriften og ventet til kjøttet var 57 grader.
- La brystene hvile før de skjæres opp og serveres.
Til dette serverte vi helt enkelt en rødvinssaus (en ny variant denne gangen, men den ble også nydelig), appelsinkokt fennikel og most potet.
Smakte helt fantastisk! Det sprøstekte skinnet var kanskje det beste!
Abonner på:
Innlegg (Atom)
