Paprikasuppe

En av suppene vi lager oftest er paprikasuppe. Utrolig enkelt og kjapt!

4-5 røde paprika
1/2 rød chili (kan sløyfes)
1 løk
1/2-1 l kokende vann
1 grønnsaksbuljongterning
olje
salt og pepper

Hakk paprikaen og løken i grove biter. (Hakk chilien i små biter). Varm oljen i en kjele og ha i grønnsakene og surr de litt til de er blanke. Ha i kokende vann så det dekker og buljongterningen. La det koke mørt og kjør alt sammen til en glatt suppe med en blender eller stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Det smaker ekstra godt med stekt chorizopølse i! Og brød med smør på ved siden av.

Babymiddag

I dag testet vi følgende kombo innenfor barnemat:

1/2 glass gulrotmos
2 isbitterninger med sellerirotmos
1 isbitterning med kålrot
1 isbitterning med pærepure
5 basilikumblad - hakket
1 ts solsikkeolje


Det var stor stas.

Jeg lager ulike moser som jeg fryser ned på en isbitterningsbrett. Når de er frosset, løsner jeg dem og legger de i en plastpose og merker de med dato. Sånn kan jeg lage ulike kombinasjoner for å teste ut. En del mos fryser jeg også ned i halve middagsglass slik at jeg kan ha det som basis for en middagsrett. Dette fungerer strålende synes jeg.

Fylte kyllingfileter med auberginerøre

I går skulle vi egentlig ha hamburgere fordi vi hadde igjen to hjemmelagde hamburgerbrød, men så hadde jeg så lyst på rent kyllingkjøtt... Så da ble det kind-of-chicken-burgers.

2 kyllingfilet
8 soltørkede tomater i olje
1 sjalottløk
en liten neve pinjekjerner
en liten neve basilikumblader
olje
1 aubergine
1 ss sitronsaft
salt og pepper
2 hamburgerbrød
litt salat
litt avocado

Vask auberginen og prikk den med en gaffel. Legg den i ovnen (210 grader) til den er mør. Det tok ca 50 min hos meg.

Brett den lille flippen på kyllingfileten til side og begyn å skjære inn i kjøttet derfra. Skjær slik at du står igjen med en tynnere, men større kyllingfilet. Legg denne i en plastikkpose og bank den enda litt flatere og jevnere med noe tungt du har i nærheten. Jeg brukte en slipebrynje (eller hva det heter det man sliper kniver med).
Kjør soltørka tomater, basilikum, lett oppkuttet sjalottløk, pinjekjerner (rist dem om du gidder) og litt olje sammen i en mikser. Ha i mer olje til du har en fin konsistens.
Smør fyllet (nesten-pestoen) over kyllingfiletene og brett de sammen. Stek i ovnen til de er ferdige (jada..). Tror mine brukte ca 20 min.

Ta ut auberginen fra ovnen og skrap ut kjøttet med en skje. Kjør dette i en mikser sammen med sitronsaft, salt og pepper. Hold det varmt til kyllingen er klar.

Anrett kind-of-chicken-burger'ne med brød, salat, avocado, auberginerøre og kylling.

En relativt rolig matuke

Intet nytt og spennende, men her er hva familien har spist den siste tiden:

17.mai: Grillmat!

18.mai: Pannekaker (uten melk) og bacon

19.mai: Wienerpølser i lompe med ketsjup og sennep (mannen var utenlands, og dette er det enkleste melkefrie man kan lage - velg Gildes Go' og mager)

20.mai: Raspeballer (har vært hos mamma hele dag og fikk middag der)

I morgen er det fredag og vi skal på hyttetur, men det blir nok taco der også skal man se! :D

God pinse!

Indrefilet av svin med peanøttsaus

For en tid tilbake kom jeg over en stykke indrefilet av svin på 50% fordi holdbarhetsdatoen var i ferd med å gå ut. Et flott stykke økologisk kjøtt! Det havnet i frysen fordi middagsplaner allerede var lagt. I dag ble det tatt opp (vel, egentlig i går) og fikk, etter noen runder på internett og egen tankevirksomhet, følge av grillede paprika, stekt aubergine, ris og peanøttsaus! Jommen!

Et stykke indrefilet av svin (300g holdt til 2 pers her)
2 røde paprika
1/2 aubergine
ris til 2 personer
1 ss solsikkeolje
1 ss grønn chili paste
2 ss grovt peanøttsmør (den fra Mills er uten melk)
1 ss sitronsaft
2 dl kokosmelk
salt og pepper

Skjær auberginene i ca 1/2 - 1 cm tykke skiver og salte de på begge sider. La de ligge på et brett.

Del paprikaene i to og ta ut kjerner og stilk. Legg de med snittsiden ned på et stekebrett og stek på varmluftgrill 200 grader (eller tilsvarende) til de er blitt nogså sorte. Ta de ut og legg de i en bolle med plast over slik at dampen ikke slipper ut.

Renskjær indrefileten og ha på salt og pepper. Stek den i litt olje slik at alle sider er brunet. Slå ovnen over fra varmluftgrill til vanlig over- og undervarme. Legg svinet på en ildfast form, ha i et steketermometer og sett inn i ovnen. Ta det ut når temperaturen viser 70 - 75 grader. 70 grader skal visstnok være rosa, men da jeg tok ut min på 72 grader var den ganske gjennomstekt. Så it's up to you. Pakk svinet inn i aluminiumsfolie og la det hvile til du skal skjære det opp (minst 5 min).

Varm 1 ss olje i en sausevennlig kjele. Stek den grønne currypasten i noen minutter før du har i peanøttsmør, sitronsaft og kokosmelk. La det koke på svak varme. Etter en liten stund vil sausen tykne.

Ta frem auberginene og skyll av saltet. Jeg stekte svinet i stekepanna i ovnen (sånn du kan ta av håndtaket på) og den panna inneholdt nå passe mengde deilig oljesjy som jeg stekte auberginene i. Om du ikke har det, så steker du auberginene i en god dæsj olje og salter og peprer etterpå. Steker du dem i sjyen trenger du ikke ekstra salt og pepper. Auberginene er ypperlige til å suge opp væske og smaker herlig etter en slik "sjybehandling".

Lag ris. (dette gidder jeg ikke gå nærmere innpå. har et ikke-eksisterende forhold til riskoking. for øyeblikket går det i boil in bags...)

Ta av skallet på paprikaen. Dette bør gå greit nå som de har liggi en stund. Ikke er de så varme lengre heller. Del paprikaen opp i strimler.

Skjær svinet opp i medaljonger og server med det goooode tilbehøret!

Verdens enkleste suppe - og den billigste

Jeg blir overrasket om du finner en enklere og billigere suppe enn løksuppe. Og det smaker veldig godt også.

3-4 kepaløk
4 fedd hvitløk
1 grønnsaksbuljong
1 l vann
1 ss mel
Smør/olje

Skrell og skjør løken i store biter. Det enkleste er nok bare å dele de i ringer. Skrell hvitløksfeddene og del de i to. Om de ser små er det like greit å beholde de hele.
Surr løk og hvitløk i olje til det er gyldent og ha på mel før du heller over kokende vann og har i buljongterningen. Kok til løken er god og mør.

Server med brød (ostesmørbrød er veldig stas)!

Scones!

Scones er nydelig! Og jeg har funnet en oppskrift for de av oss som ikke drikker kumelk!

8 dl mel (hvetemel, fint, grovt eller den blandingen du ønsker, men husk at jo mer grovt jo mer væske må du ha for at deigen skal bli "riktig")
1/2 ts salt
4 ts bakepulver
100 g melange uten melk og salt
4 dl havremelk (evn soyamelk)

Bland det tørre. Smuldre melangen i. Hell i havremelken og tilpass deigen med litt mer mel om nødvendig. Den kan godt være litt klebrig.

Del deigen i fire, runde leiver. Prikk de litt med gaffel og del de nesten opp i fire med en kniv.

Stek i ovnen på 200 grader i 12-20 min avhengig av ovnene din. Ofte er øyet en bedre indikator på om noe er ferdig enn tiden det visstnok skal stå...
http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=8670056714757787347
Vi spiste dette med smør og plommesyltetøy! Yummi!

Matmål

Og da tenker jeg ikke på mål som i gram eller spiseskje, men som i "ting-jeg-ønsker-å-lage-engang". Her er listen slik den er for øyeblikket:

- biscotti
- andeconfit
- tertekake (sånn sandkakebunn med friske frukter på)
- helstekt laks (utrolig nok er det ikke testet ennå)
- hollandaise
- canneloni (ikke selve pastaen, men bruke den)
- hjemmelagd pasta
- Sarah Bernhard
- rød pesto
- sjokoladefondant
- saltbake ett eller annet

I år har jeg faktisk kuttet ned listen med to viktige ting:
- bernaise
- majones

Veldig stolt!

Denne listen endres plutselig, men for øyeblikket er det altså ting jeg ønsker å lage fra bunnen av. Gleder meg allerede!

Suppe på en kjøttfri mandag

Vi praktiserer egentlig fishy mondays her i huset, men går ikke av veien for å gjøre mandagen helt vegetarisk heller. I dag ble det suppe på stæsj vi hadde fra før i kjøleskapet, men en restesuppe trenger ikke å være en dårlig middag.

Potet, purre og sellerirotsuppe!

5 mandelpoteter
1 bit sellerirot
1 purre
1 grønnsaksbuljongterning
0,5 l varmt vann
ca 2,5 dl fløte (vi bruker hvetefløte fra Oatly. jeg ville kanskje brukt litt mindre vanlig fløte/matfløte)
Olje/smør
Persille/kruspersille
Salt og pepper

Skrell og skjær potetene og selleriroten i jevnt store biter. Surr dette i en passende kjele og hell over vann og ha i builjongterningen. La det koke nesten mørt. Ha i purre i ringer og fløten og kok det mørt. Bruk en stavmikser og mos alt sammen til konsistensen du ønsker. Smak til med persille, salt og pepper.

Lørdagskos

Hjemmefra har jeg en svært hyggelig tradisjon - lunsjen på lørdag i 3tia! Den besto nemlig av omelett, baguetter, te og juice! Mmmm! og selvfølgelig med hele familien samlet! Dette er en tradisjon jeg håper at min familie vil oppta og i dag ble den snikinnført (mannen ønsker grøt på lørdagene, men med en liten melkeallergiker, er ikke akkurat det toppers).

Omelett (uten ost)

2 poteter
1/4 rød paprika
1/2 purre
1/2 løk
1 pl bacon
5 egg
en skvett vann
salt og pepper

Skrell potetene og del de i små biter. Kok de så vidt møre. Del opp paprika, purre, løk og bacon i passe biter. Stek baconet først og stek det i ca 2-3 min før du har i potetene og løken. Stek det gyldent. Ha i purre og paprika og surr det varmt. Skru ned varmen til ca midt på.
Visp eggene sammen med en skvett vann. Sørg for at alt er jevnt fordelt i pannen før du heller over eggene. De uten melkeallergi kan legge på litt ost på toppen før man setter på et lokk. Stek omeletten igjennom på middels varme. Da unngår du at bunnen blir brent. Det tar kanskje litt lengre tid, men brent bunn er ikke verdt tiden du sparer. :)

Serveres i stekepannen med nystekte baguetter, godt smør, en stor kanne te og masse deilig juice!

Mmm! Lørdag!