Pizzasøndag - pizza med kjøttboller

I dag er søndagsmiddagen byttet ut med pizza. Jeg er lett påvirkelig og på nett kom jeg over et bilde av en pizza med kjøttboller og vips så var tanken sådd.

Pizzasaus:
En boks knuste tomater med hvitløk og oregano småkokes til ønsket konsistens.

Kjøttboller:
1 pk karbonadedeig
1 liten løk
1 stort hvitløksfedd
En dæsj brødrasp
En dæsj tomatsaft

Riv løken og hvitløken fint på et rivjern. Bland dette i en bolle sammen med brødrasp og en dæsj tomatsaft fra pizzasausen. Ha i karbonadedeigen og bland godt sammen. Ha i salt og pepper etter ønske. Evn. andre krydder. Lag små kjøttboller og stek dem gyldne i olje. De trenger ikke være gjennomstekt i og med at de skal inn i ovnen senere...

Pizzadeig:
Dette er vanligvis min manns territorium, så jeg måtte finne en oppskrift på nett siden han var borte. Apèrtif hadde en jeg fant ut jeg kunne teste.

Pizza med kjøttboller:
Da gjenstår bare monteringen. Og overraskende nok: pizzadeig+pizzasaus+kjøttboller+ost = pizza med kjøttboller. Inn i ovnen til osten ser perfekt ut! Min ovn er ofte 200grader eller av dersom jeg lager noe selv...

Gresskarmuffins!

Da har jeg endelig kommet over en oppskrift jeg følte var verdt å prøve ut gresskaret mitt på!

Hotte høstmuffins fra Pickles!

Nå står de i ovnen og jeg er veldig spent. Røra ble til akkurat 6 muffins uten sjokolade og 5 muffins med. Stoooore muffinsformer naturligvis.

Oppdatert:

De ble VELDIG gode! Sto inne i nesten 1 time slik som oppskriften tilsier. Laget også glasur med philadelphiaost, smør og melis! Mmm!

Avocadosuppe

I går testet vi avocadosuppe på nytt. For et års tid siden så fant vi en oppskrift i Spis Bedre på avocadosuppe - som min mann likte veldig godt, men som jeg syntes ikke var noe særlig. Da det på nytt dukket opp en oppskrift på avocadosuppe, i samme blad, som var litt annerledes, lot jeg meg overtale.

Som så ofte før, så følger jeg ikke oppskriften helt til punkt og prikke og her kommer min tilpassede versjon (nok til 2 stk - en sulten og en veldig sulten - som full middag):


2 stk moden avocado
2 dl frosne erter
en stor håndfull reker med skall
2 stk hønsebuljong
1 dl creme fraiche
1 l vann
2 dl vann

1. Rens rekene og ta vare på skallet.
2. Kok opp 1 l vann med buljong og ha i rekeskall. La det småkoke i ca. 5 min.
3. Kok opp 2 dl vann i en liten kjele og ha i de frosne ertene. Når vannet på nytt er kokt opp tar man kjelen av plata og heller av vannet. La ertene ligge i kjelen med lokk til resten er klart.
4. Rens avocadoene og mos de godt sammen med creme fraichen.
5. Sil rekebuljongen fri for skall og ha tilbake i kjelen. Bland i avocadomosen med en stavmikser.
6. Fordel reker og erter i to skåler og hell over varm suppe. Smak til med salt og pepper. Vil nok være salt nok på grunn av hønsebuljongen.

Serveres med godt brød!

Rester av lykke

En scones og en enkel latte med lettmelk fra Stockfleths ved Tinghuset i Oslo...

Eplemuffinssuksess + Eplemos

Eplemuffinsene ble knall. Lagde noen i store muffinsformer og noen i små. Tror nok små er fornuftig. De store blir gjerne litt mektige, men - O' så godt!

I dag står eplemos for tur. Etter mye om og men, så går vi for frysevarianten og ikke hermetisering.

Planen er som følgende:

2 kg epler grovrenses og deles i to. Legges så i stor kjele med ca. 3-4 dl vann og dampes møre. Moses deretter igjennom en sil (kan bli kjedelig ser jeg for meg) og måles opp. Ryktene sier ca 3 dl sukker pr kg. Litt usikker på om jeg skal gå for pr kg før mos eller pr. kg etter mos. Tror nesten jeg må smake litt underveis. Deretter kokes mos med sukker til det er oppløst og helles over i frysebeger.

Så er det bare å vente på en passende anledning for Tilslørte Bondepiker! Mmmmm!


Oppdatering:

2 kg eple ble 1,6 kg eplemos. Jeg brukte 5-6 dl vann under dampingen og 3 dl sukker til søtningen.

Bake, bake, kake

Da har den etterlengtede permisjonen startet og første gjøremål var å bake noen kaker. Jeg er nemlig så heldig at jeg har ei kollega med epletre og på mandag hentet jeg en stor pose med epler. Disse skal bli eplekake og eplemuffins. Og kanskje eplemos om det dukker opp noen passende glass å lagre det på.

Å finne en helt enkel eplekakeoppskrift var ikke så enkelt. Det finnes jo massevis der ute i den store matverdenen, men jeg endte opp med å bruke "Amerikans eplekake" fra den store rødrutete kokeboken til Ingrid Espelid Hovig. Den står nå i ovnen og vi er meget spent.

Etter det er det planlagt muffins med eplebiter og en krydderkake. Det har tatt litt tid å finne en basisoppskrift på muffins også, men nå skal vi gå for denne:

2 egg
2 dl sukker
125 g smør
1 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret, og ha i melken. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det inn i eggeblandinga vekselsvis med smør og melkeblandingen. Røra skal være jevn og glatt.

Oppskriften er uten antall grader og tid, så vi får titte på dem ofte...

Helg uten matlaging?

I helgene er det man som oftest får tid til å prøve seg på nye mer eller mindre kulinariske retter, men egentlig ikke i denne heimen. Det er faktisk hverdagene som utgjør mesteparten av mine teste-ny-råvare/ny-oppskrift-forsøk. Denne helgen har vi middagsplaner borte alle dager og mine to nye testråvarer ligger fortsatt urørt i kjøleskapsskuffen. De ble innkjøpt forrige lørdag på Bondens marked på Majorstua og jeg leser nesten daglig oppskrifter nå for å finne ut hva jeg skal bruke de til.

Råvarene er:
- 2 stk økologiske rødbeter
- 1 stk økologisk oransje hokkaido (gresskar)

Fortsettelse følger....

Velkommen

Som seg hør og bør, er det første blogginnlegget en liten velkomsthilsen!

Velkommen til min lille matvrakverden!